Alle Artikel zum Thema: Bäcker

Ein Sauerteig kann jahrelang genutzt werden - braucht aber gute Betreuung. Doch wer kümmert sich, wenn man in den Urlaub fährt? In Kiel bietet eine Brotbäckerei einen besonderen Service.

Zwei Mitarbeiter verlassen die Bäckerei Braun. Geschäftsführer Jürgen Braun hat deshalb entschlossen, an einem Wochentag zu schließen. Was das für Kunden bedeutet und wie der Betrieb trotzdem weitermacht.

Die Brotprüfung der Bäcker-Innung ist ein Qualitätstest und zugleich der Beratung. Die Anzahl der Betriebe ist seit Jahren rückläufig. Einer, der schon lange dabei ist, ist Rüdiger Wolf aus Goslar, er erhielt seinen „Goldenen Meisterbrief“.

54 Zweit- und Drittklässler der Grundschule Zellerfeld haben einen Vormittag in der Backstube der Bäckerei und Konditorei Biel verbracht und gemeinsam Plätzchen gebacken. Bei einer Führung lernten sie zudem jede Ecke des Gebäudes kennen.

Mehr als 200 Kindergartenkinder haben jetzt den Westeröder Traditionsbäcker Stübig besucht und durften dort selbst Hand anlegen. Traditionell laden Chef Ingo Stübig und seine Mitarbeiter vor Weihnachten nämlich zum Keksebacken ein.

Bei der Brotprüfung der Bäcker-Innung erhalten die meisten Brote und Brötchen sehr gute Noten. Es wird deutlich, dass sich die Branche verändert: Die Zahl der Bäckereien nimmt seit Jahren ab, und die Konsumenten achten stärker auf gesunde Ernährung.

Beim Unwetter über Goslar hat es auch die Filiale von Bäcker Wolf am Goslarer Bahnhof erwischt. Das Wasser flutete den Verkaufsraum, beschädigte den Tresen, die Wände und den Fußboden. Zur Schadenshöhe gibt es noch keine Angaben.

Lichtkornroggen wird erstmals in der Region angebaut. Bäckermeister Nils Müller aus Langelsheim will daraus das Lichtkornroggenbrot kreieren und Biolandwirt Detlef Vollheyde soll das Getreide dazu liefern. Ernte wird in Kürze eingefahren.

Zum 25-jährigen Bestehen hat das Döhrener Backhaus mit Bohdan Pyschnyj wieder einen Bäcker gefunden. Nach sieben Jahren im Ruhestand kribbelte es noch einmal in den Fingern. Jetzt werden wieder Brötchen und Kuchen am Steinofen produziert.

Aus dem ehemaligen MäcGeiz in der Bad Harzburger Wilhelm-Straße entsteht derzeit ein neues Café. Es ist das bisher größte der Bäckerfamilie Stübig. Was Kunden dort künftig erwartet und was mit der bisherigen Filiale ein paar Häuser weiter passiert.

Nachbarn und Stammkunden wollten den Abschied von „ihrem“ Bäcker nicht sang- und klanglos über die Bühne gehen lassen. Sie versammelten sich am 30. Dezember morgens um 7 Uhr vor der Bäckerei und sangen Bettina und Uwe Bachmann ein Ständchen.

Mit der Weihnachtsbäckerei, Christstollen & Co. endet in Goslar die Ära der einmal zahlreichen kleinen Handwerksbetriebe, die noch in der Altstadt buken. Bäcker Bachmann ist der letzte seiner Art: Ende Dezember bleibt die Backstube kalt.

Gute Nachrichten im Hause Stübig: Der Traditionsbäcker aus dem Bad Harzburger Ortsteil Westerode beschäftigt in diesem Jahr so viele Auszubildende wie nie. Anders, als viele andere Handwerksbetriebe. Woran das liegen könnte.

Deutschland ist für seine Brot-Vielfalt bekannt. Im Bäckerhandwerk aber ist die Lage schwierig, viele Betriebe geben auf. Andere wollen umso mehr alte Bäckertraditionen hoch halten und investieren neu.

Bäcker- und Konditormeister Rüdiger Wolf, der nächstes Jahr im Februar 75 Jahre alt wird, zeichnet seit November 1973 dafür verantwortlich, dass Brot, Brötchen und Kuchen frisch aus dem Ofen auf Goslarer Tische kommen.

Die Bio-Bäckerei Harzbrot und die Öko-Modellregion im Landkreis Goslar haben sich zusammengetan, um das historische, aus den Goslarer Backstuben verschwundene Drei-Timpen-Brot wiederzubeleben. Das Gebäck hat eine lange Tradition.

Die Bäckerei Wolf in Jürgenohl renoviert ihre Filiale. Die Kunden müssen nun auf den Fliegerhorst ausweichen. In der Niederlassung stehen zahlreiche Veränderungen und Modernisierungen an. Das Haus bleibt bis zum 15. November geschlossen.

Jetzt ist es endgültig: Bäcker Braun wird seine Stammfiliale am Breiten Tor nicht wieder eröffnen. Die Entscheidung ist Bäckermeister Jürgen Braun tatsächlich nicht leicht gefallen, am Ende siegten allerdings wirtschaftliche und personelle Aspekte.

Bäckermeister Nils Müller hat sich auf Backwaren in Bio-Qualität spezialisiert. Mit der Harzbrot eG in Langelsheim findet er die Unterstützung von 250 genossenschaftlich organisierten Anteilseignern, die das originäre Bäckerhandwerk stärken wollen. 

Bald geht es los: Das lange Pfingstwochenende startet. Viele wollen in die Feiertage mit frischen Brötchen vom Bäcker starten. Doch nicht alle Filialen sind geöffnet. Eine Übersicht der GZ zeigt, zu welchen Bäckereien sich der Weg am Sonntag und Montag lohnt.

Am Donnerstag, 18. Mai, ist Himmelfahrt. Viele wollen diesen Feiertag mit frischen Brötchen starten oder brauchen sie als Poviant für ihre Wanderung. Doch nicht alle Filialen sind geöffnet. Eine Übersicht der GZ zeigt, zu welchen Bäckerein sich der Weg lohnt. 

Jürgen Braun ist traurig: Zum ersten Mai schloss der Bäckermeister seine Filiale am Breiten Tor, jahrelang Stammsitz des Traditionsunternehmens, bis auf Weiteres. Der Hauptgrund ist die Baustelle am Breiten Tor.  Er weiß nicht, ob er wieder öffnen wird.

Die Energiekrise verschärft die angespannte Lage im Bäckerhandwerk weiter. Viele Betriebe gäben auf, die sonst noch ein paar Jahre durchgehalten hätten, vermutet ihr Verband.

Der Start war schwierig: Ein Dreivierteljahr nach der Gründung baut die genossenschaftlich organisierte Öko-Bäckerei „Harzbrot“ mit neuen Köpfen an zentralen Positionen im Landkreis Goslar jetzt ein Filialnetz auf.

Im März ist Schluss für die Bäckerei Hundertmark in Vienenburg. Nach 130 Jahren schließt der Betrieb in der Friedrich-Rese-Straße. Inhaber Nils Hundertmark musste sich aus gesundheitlichen Gründen zu diesem Schritt entscheiden.

Der Seesener Bäcker Fritz Raffert spricht über die Auswirkungen der Energiekrise auf sein Unternehmen. Neben der Backstube und Filiale in der Sehusastadt, bietet Raffert seine Waren auch im nur wenige Kilometer davon entfernten Hahausen an.

Viele Familien feiern in diesen Tagen im größeren Kreis. Am Neujahrsmorgen gibt es dann ein leckeres Frühstück mit frischem Brot oder Brötchen. Doch auch viele Bäckereien haben an den Feiertagen geschlossen. Wo man in Goslar und Umgebung Brötchen bekommt.

Nach längerer Bauzeit ist nun die Bäckerei-Filiale der Firma Wolf auf dem Fliegerhorst offiziell eröffnet worden. Bäume mussten gepflanzt werden, und auch das Innenkonzept war neu überarbeitet worden. Nun gibt es in der Filiale ein großes Angebot.

Der Kanzler hat gekichert. War das wirklich der Schuss in den Ofen eines geplagten Bäckers? Oder doch eher eine klickgetriebene Krampfkampagne? „Habe ich nicht so empfunden“: Ein Wolfsburger spricht über seinen im Netz heiß gehandelten Kanzler-Termin.

Peter Moock, der im Oberharz fünf Bäckereien betreibt, schaut mit Bauchschmerzen in die Zukunft. Die steigenden Rohstoffpreise, Energie- sowie Lohnkosten bereiten dem Bäcker Sorgen. In seinen Filialen kosten Brötchen mittlerweile zehn Prozent mehr.

In Küchen gilt: Übung macht den Meister - so auch im Jugendzentrum in Clausthal-Zellerfeld. Bei der Ferienpassaktion lernen sechs Kinder die Grundlagen im Kochen und Backen. Bei einem Rezept müssen sie mit einem Nudelholz Oreo-Kekse zertrümmern.

Kurz nach Kriegsbeginn hat die Bäckerei Biel in Clausthal-Zellerfeld den Entschluss gefasst, Geld für Ukrainer zu sammeln. 1775 Euro sind für die GZ-Spendenaktion zusammengekommen. Die Bäckerei hat dazu Gebasteltes und besondere Leckereien verkauft.

Steigende Energiekosten sorgen nicht nur in Privathaushalten für schlechte Stimmung. Für mittelständische Unternehmen wie Bäckereien stellen steigende Energiepreise Kosten dar, die irgendwann an die Verbraucher weitergegeben werden müssen.

Am Donnerstag ist Himmelfahrt. Zu einem Frühstück am Feiertag gehören meist auch frische Brötchen. Doch nicht immer ist es mit dem Gang zum Bäcker getan – viele haben an Feiertagen geschlossen. Eine interaktive Karte zeigt, wohin sich der Weg lohnt.

Wer halbwegs über den Tisch gucken kann, möchte in der Weihnachtsbäckerei mitmischen. Auf welche Dinge Hobbybäcker achten müssen, damit der Back-Spaß für Kinder und Erwachsene garantiert gelingt.

Es sind immer die reichhaltigen Zutaten in Omas Rezeptbüchlein, die die Plätzchen unwiderstehlich machen. Doch sie machen nicht nachhaltig satt, gelten als ungesund. Gut, dass sie sich austauschen lassen.

Auf die Plätzchen, fertig, los? Wenn es nur so einfach wäre. Aber beim Backen kann einiges schiefgehen. Profitieren Sie von den Tipps und Tricks der Back-Experten - für perfekte Weihnachtsplätzchen.

Weihnachten kommt immer irgendwie überraschend. Jetzt bloß nicht stressen lassen! Hier kommen ein paar schnelle Ideen nach dem Motto: „Kleiner Aufwand, große Wirkung“.