Brotprüfung: Test für Bäcker-Qualität
Kruste und Krume auf den Laib rücken
Daniel Wolf ist Brotprüfer, Mitglied der Bäckernationalmannschaft und mehrfach ausgezeichnet. Foto: Stade
Bei der Brotprüfung der Bäcker-Innung erhalten die meisten Brote und Brötchen sehr gute Noten. Es wird deutlich, dass sich die Branche verändert: Die Zahl der Bäckereien nimmt seit Jahren ab, und die Konsumenten achten stärker auf gesunde Ernährung.
