Alle Artikel zum Thema: Brot

Nach 20 Jahren ist Schluss: Die Brötchen-Schmiede in Astfeld schließt ihre Türen. Mario Warnecke muss seinen geliebten Betrieb aus gesundheitlichen Gründen aufgeben – ein schwerer Schritt nach Jahrzehnten voller Leidenschaft und harter Arbeit.

Clausthal-Zellerfeld. Die „Harzer Genuss-Tage“ laden am Samstag, 16. August, ab 14 Uhr zum zweiten kulinarischen Erlebnis in die „BRAUakademie“ auf dem Kunsthandwerkerhof in der Bornhardstraße 11 in Clausthal-Zellerfeld ein.

Die Brotprüfung der Bäcker-Innung ist ein Qualitätstest und zugleich der Beratung. Die Anzahl der Betriebe ist seit Jahren rückläufig. Einer, der schon lange dabei ist, ist Rüdiger Wolf aus Goslar, er erhielt seinen „Goldenen Meisterbrief“.

Eine Großbäckerei der Rewe-Gruppe in Hessen soll geschlossen werden. Ein zweiter Standort in Bayern könnte an Harry-Brot verkauft werden - vorausgesetzt die Kartellbehörde stimmt zu.

Lichtkornroggen wird erstmals in der Region angebaut. Bäckermeister Nils Müller aus Langelsheim will daraus das Lichtkornroggenbrot kreieren und Biolandwirt Detlef Vollheyde soll das Getreide dazu liefern. Ernte wird in Kürze eingefahren.

Höhere Energie- und Rohstoffkosten haben das Grundnahrungsmittel Brot in den vergangenen Jahren deutlich teurer gemacht. Zuletzt stiegen die Preise jedoch etwas weniger stark.

Deutschland ist für seine Brot-Vielfalt bekannt. Im Bäckerhandwerk aber ist die Lage schwierig, viele Betriebe geben auf. Andere wollen umso mehr alte Bäckertraditionen hoch halten und investieren neu.

Die Bio-Bäckerei Harzbrot und die Öko-Modellregion im Landkreis Goslar haben sich zusammengetan, um das historische, aus den Goslarer Backstuben verschwundene Drei-Timpen-Brot wiederzubeleben. Das Gebäck hat eine lange Tradition.

Am Donnerstag, 18. Mai, ist Himmelfahrt. Viele wollen diesen Feiertag mit frischen Brötchen starten oder brauchen sie als Poviant für ihre Wanderung. Doch nicht alle Filialen sind geöffnet. Eine Übersicht der GZ zeigt, zu welchen Bäckerein sich der Weg lohnt. 

Wie lange gibt es in Deutschland noch Brot vom Handwerksbäcker? Die Ausbildungszahlen jedenfalls sinken seit Jahren stark. Der Zentralverband des Bäckerhandwerks sieht die Politik in der Pflicht.