Wenn Kinder in Bad Harzburg zu Pizzabäckern werden

Bad Harzburg. Teig wird geschnitten, ordentlich geknetet, dünn ausgerollt und bunt belegt: Am Donnerstag kreieren die Kinder im Jugendtreff ihre eigene Pizza. Dabei lernen sie den ganzen Prozess kennen – vom Teigrohling bis hin zum schmackhaften Ofengericht. Die Aktion ist Teil des Ferienpass-Programms.

In der Küche des Jugendtreffs finden sich Donnerstagvormittag elf Kinder zusammen. Alle mit dem gleichen Ziel: Pizza essen. Doch vor dem Verzehr müssen die Kinder erst einmal selber Hand anlegen. Die Mitarbeiter haben die einzelnen Zutaten wie Salami, Käse, Schinken, Gemüse bereitgestellt. Sie müssen nur noch in die richtige Form gebracht beziehungsweise geschnitten werden. Auch die Soße müssen die Kinder noch verfeinern. Hinzu kommen Gewürze wie Oregano oder selbstgeschnittener Knoblauch.

Richtiger Pizzaofen

Hier ist das Motto: „Die richtige Dosis macht’s.“ Der Pizzateig ist bereits fertig. Er wurde vom Jugendtreff-Freund Gero Laube, der sich dort ehrenamtlich engagiert, mit einem speziellen Pizzamehl vorbereitet.

Er musste dann noch richtig ausgerollt werden, was bei manchen Kindern schon ganz gut klappt – andere wiederum haben am Ende eine quadratische Pizza, aber Hauptsache sie schmeckt. Dafür können die kleinen Pizzabäcker sie vor dem Backen noch nach Gusto belegen. „Für den Teig habe ich sehr eiweißhaltiges Mehl genutzt und weniger Hefe, dafür habe ich ihn aber zwei Tage ruhen lassen. So wird der Teig elastischer und weicher“, erklärt Laube, der sich seit einigen Wochen mit dem Pizzabacken beschäftigt und sich in dem Zuge sogar einen eigenen Pizzaofen zugelegt hat.

Dieser wurde direkt für das Projekt im Jugendtreff genutzt, sowie ein Kohlegrill mit Pizzastein, um den ganzen Back-Prozess etwas zu beschleunigen. „Wir haben uns im Vorfeld schon an Prototypen versucht. Trotzdem ist es immer wieder ein Ausprobieren und man lernt ja auch nie aus“, sagt Stadtjugendpfleger Florian Hinz.

Dafür sehen die Pizzen aber schon sehr gut aus: „Fast wie im Restaurant“ und „Oh, riecht das lecker“ sind Bemerkungen der kleinen Pizzabäcker. Unter einem Pavillon vor dem Jugendtreff sind Stühle und liebevoll gedeckte Tische aufgebaut. Es wirkt wie in einem kleinen Bistro, in dem es sich die Kinder dann trotz Wind und Regen schmecken lassen.

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