Forscher für guten Pils-Geschmack
Im Harly unterwegs: Auf der Suche nach der Ur-Hefe für Bier
Bevor Förster Sören Schönhals (l.) in seinem Revier im Harly bei Vienenburg Rindenproben von Bäumen nimmt, sterilisiert der Brauer und Mälzer Dr. Martin Zarnkow vom Forschungszentrum Weihenstephan an der TU München das Schabeisen, mit dem Schönhals den Bäumen zu Leibe rückt. Foto: Neuendorf
Retter des Biergeschmacks: Um neue Biersorten entwickeln zu können, aber auch um das Pils und andere untergärige Sorten des Gerstensafts zu bewahren, suchen Forscher mittlerweile auch im Harz an Bäumen nach Hefepilzen.
