1. Goslarsche.de
  2. Kulinarium

Alle Artikel zum Thema: Kulinarium

Kulinarium
Ein genussvoller Klassiker: Saftiger Rehrücken unter der Haselnusskruste mit Sauerkirschsauce, in Butter geschwenkten Prinzessbohnen und einem kleinen Kartoffelgratin. Foto: Horn

Horns Kulinarium

GZ Plus Icon Frisch aus dem Wald und Bio pur

Mit der Finesse, aus einem frischen Rehrücken einen Gaumenschmaus zu zaubern, beschäftigt sich GZ-Redakteur Michael Horn in seinem Blog „Horns Kulinarium“.  Haselnusskruste, Sauerkirchsauce und in Butter geschwenkte Bohnen dürfen dabei nicht fehlen.
Variationen vom Parmesan: Ein Stück Erbazzone, kombiniert mit Cracker, Semifreddo und einer feinen Creme. Foto: Horn

„Horns Kulinarium“

GZ Plus Icon Parmesan – vielfältig einsetzbar und Umami pur

In seinem Blog „Horns Kulinarium“ blickt GZ-Redakteur Michael Horn auf Parmesan, der besonders vielseitig einsetzbar ist. Egal ob bei Pasta, im Gemüseauflauf oder als Semi-freddo. Es gibt aber große Unterschiede – vor allem beim Preis.
Die Gans des guten Gewissens

Traditionelles Weihnachtsessen

GZ Plus Icon Die Gans des guten Gewissens

Kennen Sie das Tier, was bei Ihnen am Heiligen Abend auf dem Teller liegt? Das ist bei GZ-Redakteur Michael Horn der Fall. Und eigentlich ging ihm die Bekanntschaft schon ein bisschen zu nah. Über Videos konnte er seine Weihnachtsgans aufwachsen sehen.
Aceto Balsamico harmoniert hervorragend mit Erdbeeren oder veredelt einen eleganten leichten Spargelsalat. Den Salat gibt es einmal mit gebratenen halbierten Spargelstangen und einmal mit hauchfein geschnittenen und roh marinierten Spargelscheiben, jeweils mit Rucola und Erdbeeren kombiniert. Die frischen Erdbeeren werden mit Thaibasilikum, Minze, grob gemörsertem Tellicherry-Pfeffer und etwas altem Balsamico serviert. Foto: Horn

Horns Kulinarium

GZ Plus Icon Rare Tropfen feinster Säure

Wenn früher ein Gericht sauer abgeschmeckt werden sollte, griff man zur Essigflasche. Soll es heute säuerlich schmecken, steht dem Hobbykoch ein Zutaten-Arsenal zur Verfügung. Im Kulinarium geht es um das feinste Säuerungsmittel Aceto Balsamico di Modena.