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Das Fleisch des Onglet ist relativ grobfaserig, aber bei entsprechender Zubereitung sehr saftig. Fotos: Horn

Das Fleisch des Onglet ist relativ grobfaserig, aber bei entsprechender Zubereitung sehr saftig. Fotos: Horn

Bei Horns Kulinarium wird heute ein Onglet zubereitet. Das Stück gehört zwar  biologisch gesehen zu den Innereien des Rindes, besteht aber aus reinem Muskelfleisch und ist sehr lecker.

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