Koch-Wettbewerb: Österreicher schlägt Oberharzer
Im Halbfinale war Schluss: Jungkoch Jan Nolte zeigt sein Können sonst im Hahnenkleer „Madhus“. Foto: Heine
Hahnenklee. Für Jungkoch Jan Nolte aus dem „Madhus“ hat es im Vorentscheid des „S. Pellegrino Young Chef Award“ nicht ganz gereicht: Sieger im Halbfinale wurde der Österreicher Tobias Wussler.
Für Jan Nolte, Sous Chef im Restaurant „Madhus“ des Hahnenkleer Hotels „Njord“, hat es im regionalen Vorentscheid des internationalen „S. Pellegrino Young Chef Award 2015“ nicht gereicht: Beim Vorkochen der zehn Halbfinalisten aus Deutschland und Österreich setzte sich am Montagabend in Frankfurt der 26-jährige Tobias Wussler aus Niederösterreich durch.
Der Sous Chef aus dem „Landhaus Bacher“ in Mautern an der Donau brachte die Jury aus Spitzenköchen mit seinem Milcheis vom Tannengrün auf seine Seite, das mit Wacholderbeeren und schwarzem Nussessig angerichtet war. „Seine Eiskreation konnte uns mit feinen Aromen, abwechslungsreichen Texturen und einem interessanten Gesamtkonzept ganz und gar überzeugen,“ begründete Jury-Sprecher und Sternekoch Nils Henkel die Entscheidung.
Ob nun „Goldforelle auf Topinambursand“, „Entenleber mit Shrimps und Himbeeressig“ oder eine „Komposition der besten Produkte des Wattenmeeres“ – gegen das Sieger-Gericht hatte nicht nur Nolte mit seinem „Sautierten Heilbutt mit Gartengemüse“ keine Chance, durfte sich aber mit Lob aus berufenem Munde trösten.
Jury-Mitglied Sven Elverfeld aus Wolfsburg pries etwa die große Kreativität aller Teilnehmer: „Wir haben viele gute Teller gesehen.“ Und Karl Obauer gab zu Protokoll: „Bei so vielen starken Hauptgerichten im Wettbewerb haben wir uns die Entscheidung für ein Milcheis nicht leicht gemacht.“
Sieger Wussler hat jetzt sein Ticket nach Mailand sicher. Er kocht am 27. Juni beim großen Finale auf der Expo gegen 19 Konkurrenten aus der ganzen Welt.
