Alle Artikel zum Thema: Fleischersatz

Immer mehr Menschen verzichten ganz oder teilweise auf Fleisch. Aber unklar ist, wie sich das auf die Gesundheit auswirkt. Eine große Studie will das untersuchen - und ist offen für Überraschungen.

Lars Bode wappnet seine Fleischerei für die Zukunft: Der Bockenemer hat sein Sortiment vor drei Jahren um vegane Produkte erweitert. „Ich denke, dass Fleisch besonders in Kantinen und Mensen immer weiter ins Abseits geraten wird."

Immer mehr Menschen wünschen sich eiweißreiche Fleischersatzprodukte. Start-ups versuchen, klimafreundliche und gleichzeitig gesunde Alternativen zu entwickeln. Essen aus Luft und Sonne - geht das?